致癌物毙命几率有多大

来源：豫慈健康体检中心 添加时间：2014/6/25 阅读次数：2092

　　随着人们生活水平的提高，越来越多的人都喜欢没事跟朋友在外面聚一聚，一起吃个烧烤，一起喝酒聊天。那您知道这些食物中含有一定的致癌物?您知道致癌物毙命几率有多大吗?今天就为您介绍一下有关部门致癌物的知识，感兴趣的朋友们赶快来看看哦。

　　致癌物毙命几率有多大

　　最近几天，有一条新闻称“四口之家三人患癌”让不少人感到吃惊，人们一直都知道癌症的可怕之处，可是当癌症无意中降临到一个家庭三口的身上的时候，确实让不少人开始恐慌了。

　　癌症到底应该怎么防?每天看到的“某食物含致癌物”、“衣服面料不合格含致癌物”、“食物腐败含致癌物”，是因为身边这么多的致癌物所以现在患癌症的人变多了吗?致癌物致癌的几率到底有多大?

　　在中国癌症防控高峰访谈上，中国医学科学院肿瘤医院代敏教授说道：说到肿瘤的威胁因素太复杂了，在这种情况下，世界卫生组在国际癌症研究机构建立了这样一个体制;

　　再全世界范围内，致癌物无论是物理性、化学性、生物性，还有因为空气污染等因素，现在都在召集全球的致癌专家，拉屎查找全世界科学的数据来判定这些致癌的危险因素，并且把这些的危险因素列为Ⅰ类Ⅱ类Ⅲ类Ⅳ类。

　　有一个概念要清楚，这个系统只说明这些评价的因素是否致癌，跟致癌程度的大小是完全无关的。

　　Ⅰ类代表我们现有的科学证据证明，有充足的证明它是致癌的，我们可以权威的告诉老百姓，它确实是致癌物。

　　Ⅱ类代表有很多证据说明它是致癌的，但是证据不充分。Ⅲ类代表有一些证据了，但并不是那么充分。

　　所谓的Ⅳ类致癌物质就有事代表所有证据都证明了，这一类的危险因素是真的不致癌。

　　并不是说Ⅰ类致癌物致癌性是最大的。

　　Ⅰ类致癌物，我们也没必要这么恐慌，其中有相当一部分是跟职业相关的，特殊危险因素，比如职业暴露，重金属的暴露，氡、砷以及相关的铝等。

　　真正跟老百姓相关的，就是吸烟、饮酒、饮食，尤其需要提一点的，中式的咸鱼在系统里是很明确的Ⅰ类致癌物，而且是别的国家没有的。

　　而且还有一类因素，感染因素，比如乙肝病毒引起的肝癌，幽门螺杆菌引起的胃癌，EB病毒引起的鼻咽癌，还有人乳头瘤病毒引起的宫颈癌和其他相关的癌症，这些感染因素导致了我们国家1/3的肿瘤。

　　也就是说，第一位是感染因素，第二位是烟草，1/4的肿瘤是由烟草引起的，除此以外13%是饮食引起，还有4%是缺乏体力活动引起的。

　　这些相关的数据，都是跟国际机构相统一的。

　　中国医学科学院肿瘤医院代敏教授提醒，一多半的肿瘤完全可以通过世界卫生组织提出来的合理膳食，适度运动，心理平衡和其他相关措施降低绝大部分肿瘤的发病率。

　　1、食品中的致癌物质主要包括

　　亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。

　　其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。

　　2、食品污染中的致癌物质主要包括

　　农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。

　　一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。

　　一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。

　　空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。

　　3、食品中的添加剂

　　如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。

　　4、食品加工储蓄是导致的致癌物

　　熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。

　　哪些食物含有致癌物

　　咸鱼

　　咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。

　　鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。

　　油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

　　霉变食物

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　隔夜熟白菜

　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔

　　口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　反复烧开的水

　　反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

　　喝不开的水及沟塘水

　　胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21，患直肠癌的可能性将38。

　　如何远离致癌物

　　1.保持适当体重，戒烟，加强锻炼，选择合理的食谱。

　　2.食物应多样化。不挑食，不偏食，不要吃固定不变的食物，要做到荤素搭配，粗细结合。

　　3.降低总脂肪的摄入量。

　　4.提高高纤维食品像谷类、豆类、水果、蔬菜的摄入，特别是富含维生素的绿叶蔬菜的量，保证每天摄入不少于500克。

　　5.尽量减少酒精、碳酸类饮料的摄入量，尽量不吃或少吃腌制、熏制或油炸的食物。

　　6.生活规律，不暴饮暴食，各餐量比例适中。